- 註冊時間
- 2014-8-4
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:33 天 連續簽到:1 天
|
涮九门头是福建龙岩汉族传统小吃之一。又称“涮九品”,是连城一道药膳兼济的佳肴,已列入全国名菜谱。美食业内命名为“一盘九脆”。其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用,据说吃完后,一整天都能精力充沛。
' a& x' Q' i! q/ f
7 H% g ]7 ]0 E1 \7 }
) n0 H0 W* V' U2 e, G& B5 U+ K2 v6 G# u, I% p
目录
- g8 M$ E9 \6 j: u0 |' j( S
0 l) A$ J8 [! y& K2 x6 x' T( y- o# ^% X8 P9 i6 E2 F
) X5 a5 o4 c8 B j
1 做法编辑:
* A; T% O) [, _: r即选用牛身上最精华的九个部位,即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁等,,意喻一台汉戏中最主要的旦、花、丑等九种角色,然后以精细刀功,不同的肉要分别切成花状、片状、条状、块状,辅以佐料、米酒和辣薯(一种去湿理气的草药)、生姜、香藤根等数味中草药一起煮沸烹制而成。5 _/ ^/ E# u9 b# r! u! `( w; `6 K
! q% g9 E7 [$ n3 b( Z2 功效编辑:
7 F: W' D* e- \* D- ?( U其风味不仅鲜嫩脆爽,而且会使人感到舒筋提神,有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉,几乎囊括牛身主要精华,故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用,据说吃完后,一整天都能精力充沛。; s, A2 k* p0 O" o- H$ R
# L3 e- E/ q( b
0 c+ z- Q$ R$ F1 [9 `/ i$ K
|
|