糖醋鱼

cooldaddy

1.所有材料准备好。
2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
" v. X1 R4 q1 b' F5 m0 n9 b7.葱姜蒜切小粒。
. z* c5 `6 B5 x8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
* t1 f% ~) r$ D7 @$ l9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
/ C+ I' _, L, Y9 Y11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
" j. S: S7 S9 N12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13.再放入番茄酱略炒。
0 q* H9 o. X% g) I/ A14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15.淋入适量水淀粉炒匀。
  h4 w, x/ B! `" j16.再放入1汤匙的熟油。
17.直到锅内芡汁明亮均匀。
/ u4 n- `' p# ?" `18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
小贴士
" c) k' Y( I5 X5 {# q+ T* P1、        鲤鱼要选择鲜活的，这样口感才好。
2、        炸鱼的时候先拎起浇油再入锅炸，花刀才明显美观。
) V; q* H  f& ^1 V) C8 Z3、        鱼要多炸一些时间，这样鱼皮才会脆，口感好而不腥。

咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！