竹筍排骨湯

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6 X0 ~; ?& L2 _8 ^& H當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。

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食材（4人份）

) N; K4 y3 `7 @8 n4 t豬三角骨 1斤
竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
鹽 少許
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  n' ?/ h( V0 ]% v  N& m/ C) f沾醬（混勻）

辣椒 1支
嫩薑末 少許
蒜末 少許
蔥末 少許
0 U3 F2 Q8 E  U醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
& d, J  h* @) v0 v0 x醋 1大匙
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作法
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1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

2 C, n$ U* h0 g* J' U0 u7 N( ^$ x2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。
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9 P2 g) o! e' N1 W3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。

. |% a( V7 t. _  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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