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簡介$ V$ o' [) v$ u% |8 @! s8 S
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比較喜歡吃秋葵，一般都是用面粉包裹著來炸，也有些用玉米面或面包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠，而新鮮的秋葵表面較幹，玉米面或面包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。/ b5 B3 J4 ?6 ~+ V
" ]1 p- S$ D w; O( J4 J+ `% H材料
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主料：袋裝冷藏秋葵40克。
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' G8 Y( q4 H5 B* G輔料：玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。
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調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。
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7 M; P( @; ]1 r% H9 d0 l3 Z做法
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一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；, x7 Y. l# h; }( w K
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二、倒入玉米面，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面，煸至玉米面基本裹上了；3 U3 `4 d; X* n' F
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三、倒入面包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；2 a, n* \$ r; V8 Y' { b {
1 X% v4 E2 E ]2 V2 F; K四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；" ]4 Y* d: z$ [, I/ b: O
) _ g8 n& ]8 E, @( F- |五、點入食鹽和黑椒粉；* ?$ k2 T+ u% v" p3 Y6 ]0 v
9 z7 l' G5 h% [& o# ?0 E六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !% S$ ]5 P$ v: I: j
+ F0 B* Y; F7 N; D+ k( P小訣竅4 k3 s T% |. z3 e' z
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一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了；
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' @. R& a* [0 \. F二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米面或面包糠炒糊；
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+ S R0 l) u9 V; P' ]5 n' }' w三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。4 \8 U2 z$ N% @6 h
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發表於 2021-8-7 04:50:29
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