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菜品口味. `' Q; i# _+ p% ^; Z: l
炒主要工艺, B1 A$ W* V+ p1 y# Z7 T
一小时所需时间. \) k* Z4 {$ R8 F. }/ X
普通制作难度2 y5 k G$ ^0 W; X- k& v& w1 I) a
炒锅 所用厨具
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0 w, e8 Z: ?( ^" {食材明细
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0 u* H8 _: p. Y* N; x$ P, t
. ~/ w" b3 h6 Q- d! J; Z[li]腊肉皮适量[/li]; I8 z1 R; d& P8 X9 H. k+ i9 y
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[li]青椒 适量[/li]2 U( n) g+ U! O, R
[li]大蒜 适量[/li]3 `! b- n5 b/ {' q
[li]蒜头 适量[/li]
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( j0 g) Y. m% k+ ]& T5 M+ h; r9 d1 b; [* A
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[li]盐 适量[/li]. u% v* m' p1 K5 D
[li]鸡粉 适量[/li]
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; l2 F2 `) W% F4 s>" sgtext="菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤; j% m4 H( S/ M, m( T+ K" m+ i% Q3 A
; c; m( B1 w* V, U# g$ w. @; K4 S3 I! ~8 R2 z0 R1 |& ]$ Z3 ]
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6 A& n+ J' s# L) o2 ]1 a6 q' Y& P* m0 Y0 E/ `) c
1. 准备材料[/li]
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X" k2 H* M5 B4 E, t0 o9 ]- d[li]
7 F! }, ?7 }# X* X/ v6 W
% _ [7 m9 b. k2.
, F, _1 l3 N7 w! p 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。[/li]
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! s, c7 d- O4 L: v) l5 z6 i3. 5 B% J$ q! z) a$ d% t
压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。[/li]
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4. : ?9 V6 y3 y2 u
盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。[/li]
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& G0 N" N- `* x$ G" T( X[li]
' Y: l) i( F+ Q; j0 v) s: u7 e7 K: |/ a! ]- g$ t: F7 U
5. 青椒大蒜蒜头全部切好。[/li]
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[li]
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5 C: B7 t/ x4 ?, ^- O6. 压好的肉皮切成条。[/li] ( e8 }2 A4 X- A, h( X! [, O' k. J# E# w
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[li]
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4 S. Z, d$ z; a- W' `* C2 Z" u7.
1 {& c9 Y8 F5 L: v# s 大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li] E0 |/ T/ h; H6 C5 w- f2 I Y
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2 s, y5 ~' ]# }' I- k6 P+ q8. 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li]
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+ ^, A: @! J* Q3 P$ o[li] 4 s6 a% r: ]% N9 u _/ g, Y g+ @& Z
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9.
* p0 B6 Q8 L" W0 a; ? 放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]
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放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。[/li]
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小炒腊肉皮做法小贴士2 I+ n# }7 }/ O. v T' Z
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肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。' a& M1 w; S U# U( e1 z
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没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。, w$ N% z- a) O+ c" @' R& \" \
$ I8 Z$ |' \% o, S0 a配料可以根据自己的口味来搭配。1 ?2 i/ d5 b* W5 I; t* Z: [
; r# h8 z( t: ?8 y盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
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- A' A' X& a# X# X( |" C" S出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。 |
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發表於 2013-8-20 20:59:37