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菜品口味3 o9 E+ n2 p# R* \3 w' R
炒主要工艺 b. H6 N6 N! K& w- J* Z: O! m
一小时所需时间
( j% j% \- c v3 |/ T# L4 I普通制作难度" D# Q9 C( \% S5 n0 A+ C* a
炒锅 所用厨具
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, W# a, o! Q& U2 @) R! L4 ]8 f0 M0 u; H) P6 C7 t
[li]腊肉皮适量[/li]
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` X6 f) x# |, ^8 B8 x5 A5 d9 \: Q8 X3 ^9 M' Q9 x
[li]青椒 适量[/li]2 L3 }( R" u+ Y
[li]大蒜 适量[/li]8 ?' ~8 N" c: o( [( T& b2 Z: x7 n
[li]蒜头 适量[/li]# K+ U5 z- o. ? [6 I1 [2 A
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" k# f0 X# A% v: x, _. s, ]
$ V% U9 `4 s& l. C6 r: \5 _[li]盐 适量[/li]( n ?- b v- J9 t
[li]鸡粉 适量[/li]
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>" sgtext="菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤4 o2 z. B" c2 e& s1 B8 ~
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0 ^8 ?+ {3 s2 Q$ f+ K" A5 g0 `1 e# C1. 准备材料[/li]
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) k+ K8 V4 H6 d4 [. [6 ?2.
) T; F5 k8 a# ?: N" c 腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。[/li]
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3. ) P8 O9 C7 U" _- F8 m- C
压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。[/li]
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! {! T8 Q0 q1 p" {& R! Y4. ( _2 ], x+ \) e: a* [! X8 y
盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。[/li]
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' i- o& F6 `, t/ V. L' |
5. 青椒大蒜蒜头全部切好。[/li]
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8 ]2 ^, K4 _8 `4 b# e[li]
8 a# h& a# l. z# \: z
7 |2 u; s- m! p: t6. 压好的肉皮切成条。[/li]
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4 p5 |7 x2 Q; k/ _ 大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li] ! ] K( _. k/ I+ p! w0 G
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. F, c" m" R& C, K. a! c
2 {9 _4 \; f2 `; R8. 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li] - I [% x! R: @2 X
& s) p+ b% O4 a/ |" @. w1 z[li]
$ ^# Y% k! k% k+ P. w- y$ N8 f& w) @) v+ N- n8 Q8 m* j# G: s
9.
2 O- Z2 ]; S6 _1 f 放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]
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放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。[/li]
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小炒腊肉皮做法小贴士( e7 U# o6 K3 ]' B
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肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
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6 z4 E/ B3 p7 ]+ }$ ?, e7 [2 ^7 I- X没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。
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配料可以根据自己的口味来搭配。8 }; x% A1 Z; `
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盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
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D3 }: M/ A5 r6 o1 k出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。 |
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發表於 2013-8-20 20:59:37