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[豬] 韓式糖醋肉 [複製鏈接]

食材( h8 J/ O3 f3 r2 x/ W+ I
豬里肌肉1 u+ C' h+ F5 r7 ~( H; ]
400g. L4 p$ ?. K- x1 [2 m
紅椒
+ {$ z' B  U5 e, U( G1/4顆, y1 J7 `/ o7 l- P6 z( `" Q
洋蔥
' h" x0 a( x1 i. b- w, A4 t+ I半顆
7 E/ O/ f1 h1 l! s7 |' J# Q3 m) f  ^蘆筍
3 m2 V. D/ p7 ]五支
4 b* j7 \% v. e" d+ Y1 I醃料
0 @" X, W$ l: M5 ]鹽巴: d7 B; z1 u( {
1茶匙
9 ?( z2 ?& s7 [胡椒粉. B, L* j: \! j; i6 W2 U8 I/ h
1茶匙. k) p  K+ S8 \8 g
蛋白$ i' n/ t( V. R- p+ W$ m
1顆
" K, A) y1 L( z; }0 K1 `# O" p麵糊
* m. s! W7 Q# J% ^$ e! d太白粉
: Q8 b1 J# U/ C" x% G* E150g# R3 H" z0 H  K: k
1 h& J  }- U) ~4 R, T3 R
150g
* L5 {1 J! C/ g3 s沙拉油
; ~1 @6 T  f7 k7 E30g
4 }  G1 q) d2 ]  f# k醬汁
  T' h+ [) D' P4 ]* N; k+ O6 |  u) \$ ^8 J1 i5 X+ ^7 I0 {
300g5 x# i3 j' Q" q& r8 Q% l& p
二砂糖
! S5 i. K2 S: F' r50g5 i. A- Y& i0 `6 o! Y& E
白砂糖
& t: h3 J; M/ {2 @50g
! S& e& N* G( Y3 r醬油
3 X6 P, {" c5 n' z" b7 i20g
5 ?8 B. O. ?# d+ i  ?檸檬5 b# h. E3 t1 ^& O! ?
半顆& m7 E8 h, m8 o5 L7 O* `% Z
太白粉水
" f6 o+ `( \) S$ c0 |適量
. t& B$ l5 p3 Q2 z* L- t首先里肌肉去除多餘筋膜9 `* f9 J) L: |! W9 E* o
切小指長條備用
- E" h# i3 r; t! Z/ ]. {首先里肌肉去除多餘筋膜
+ z' S: E1 ^! x: \0 z+ N8 f切小指長條備用
5 k9 |( w; O0 T4 t/ W! h/ q加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時2 g/ b$ E1 C4 \
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時7 ?/ }- J  `# k0 Z- I/ E5 r
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時  f' o! v1 ^( V4 E/ t% V0 c
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時* ]: d+ L' Z4 S
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊' |: l. C& C( |# k1 k8 o8 F$ ]
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊% ]- ^. a& w+ N/ U$ Y7 ^; \
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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2 L$ }+ G: A# Y; |: }. J8 K加入里肌肉抓勻: l% v, M/ |" ?5 \* U6 S2 x$ I' C
170度油溫炸五分鐘; N6 A8 d  g2 |5 e
170度油溫炸五分鐘0 w, h6 Z  q- `* F  |
炸至表皮脆硬即可
8 ?2 L: A1 F/ H炸至表皮脆硬即可
! X  p3 ?+ Z7 v8 y紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中, @0 ?0 E( {$ d8 s; \
檸檬、太白粉水先不放! K. w5 o+ i7 A. J8 n) k8 t  H
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
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0 v5 N6 D. h1 ]6 n& @) m+ Q水滾後先勾芡至濃稠
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關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁: {4 c* r6 S; v. ~" Q) `
淋在肉上就可以享用囉1 _3 B) s. I  m9 O! P4 ]% M3 r
淋在肉上就可以享用囉
' ~* i! D) Q2 w+ c用檸檬代替白醋多了一些果香
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by 長毛職場小筆記/ a0 A" m' _- ]* d

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發表於 2021-4-26 00:16:47 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-28 00:39:18 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-5-5 17:13:51 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-1 21:57:52 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

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