火山土豆泥

mike阿泉

食材
馬鈴薯
2~3顆
+ g1 Q3 t; q4 y, P7 R; p! c4 O甜椒
三色各1/3顆
豬絞肉
  r5 S! X7 m* G! D% L/ _100g
5 V, M7 j0 x" E2 b; g! i1 t青蔥
2支
2 c# g* h& }. L% G# H, U薑
1小塊
蒜頭
3瓣
, ^. Y) W' T/ w# Q$ o$ T( d黑胡椒粉
; B. x& z) B) s3 f2 o: _6 P適量
+ e( Z; v/ N+ G6 M鹽
1茶匙
蠔油
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
! g5 o! B' ^: W% R) P8 |+ W. ^( p1茶匙
6 z3 c* w. a8 j+ z白胡椒粉
1 ^( n  u+ k* ]  q) F6 t6 r少許
太白粉
# I! |" q8 G. ]! l2 Q少許
# I" t% N4 L9 j1 m: E9 k- \中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
; ]' `% @# l  U7 a4 K/ T中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
7 L8 v% N4 [3 p- N馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
; K- o; G+ T; r5 e: {% A4 D把甜椒洗淨，切成小丁
把甜椒洗淨，切成小丁
, M# h: K- C' C( ^8 u老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
7 \2 i  i8 ]& f) c2 o馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
- o; P, g) u$ T! Z( G( e取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
' U$ G; b- ]+ e& x+ p5 o5 e, z熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
/ [4 G  x* u2 p' b; d2 B' s# [加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
3 j/ z4 H) A7 M5 l  y4 d2 q最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
把醬汁淋上馬鈴薯火山
- |8 A' _2 r4 K9 j把醬汁淋上馬鈴薯火山
# L8 Z- s- P& g. k% i$ t撒上蔥綠，完成!
6 C4 Z8 y% \9 F  k( j6 v: P撒上蔥綠，完成!
# ]  n7 r! C7 o做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
by Laura's Kitchen

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