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土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（约耗60g），黑芝麻20g，红油10g。做法4 X8 i1 I, L/ w: Z( |% I
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" {; r" @3 F! |* J1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水.8 N1 B8 D$ P8 U. \" Y; v+ }- m9 U: N+ L
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2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。* ]; {0 k- s" {5 D; [/ R
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0 ]* r, T6 c, H+ c. B3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
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4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。 |
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發表於 2013-2-3 14:17:25