素獅子頭

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! U9 L# u( d& `. p 7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) 食材 餡料 板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 - n" t; x2 G' D9 Q0 }8 ? # ?/ a% v& h6 a+ o% _  a- K調味料 , P" _) }9 I* A; V鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 3 |( ~1 a# y0 a 麵粉 適量 $ v7 @+ A7 U! U% R8 y" z , t# L3 d! `  R# x  z作法 $ H9 `6 _9 O" k3 I5 k4 ]8 f1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) * d5 c. @6 {8 _! p$ O . l" ^4 m5 k% M5 L7 Y3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 " g" \$ T* W# Y- F# c4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 ' j% s/ B; B/ }1 @ 5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 4 }  v9 c, ]4 a- V, q + q3 D7 F" e1 f- t) ]小撇步 * @* N7 S8 t2 H9 c7 @9 B$ f1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 # s- i8 o4 r8 Z7 ~0 w& z, F2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 / h! X8 i$ D' s% {& W3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。