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小排骨一斤600g、; K. o& B" Q5 ?- W! \" Q+ G
青剛菜300g、
: a3 |) ?: e" p' Y! Z* A8 ^橄欖油2大匙、
/ l& ^, d$ p/ y: A7 ^' V' S蕃茄醬200g、6 y/ L! X( v& ~6 @6 N6 R, @ Y
醬油2大匙、
, R$ q% l9 ~+ m/ o水250cc、' P4 I6 u6 ^3 ]1 z
冰糖1大匙。" U' f& p1 c( Y: h! E
做法: 7 v, k8 i) |$ x8 e, U) l
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。
h* }9 |& f) S$ Z2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。7 {9 c) P) q2 c" h- \
3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。
: r( k8 X" N' M' Z! j5 q! h3 G; E; J) C X% F# W+ H
註: 4 }; C+ {* M0 Y
1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。/ t5 P, p# ?% X% e7 [5 ]
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。
4 I+ r1 c! R) N: ~) _ I8 z5 w) Q8 q3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。
+ [" j, W* u, n1 x" }% j+ U' P4 a4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 |
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