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[素菜類] 魚香肉末土豆泥[9P]

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發表於 2018-1-8 09:34:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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魚香肉末土豆泥[9P]0 N5 `0 H0 u+ Z5 V1 U

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1 P' J0 i& x4 n5 F" _2 b  b! I烹制方法:. U3 M- j9 Z+ i
主料:土豆 180克  五花肉馅 80克  郫县豆瓣酱 1勺
9 r6 s+ Q3 |* H! T辅料:玉米粒 50克  豌豆粒 60克  白胡椒粉 少许  黑胡椒碎 适量  白糖 1大勺  米醋 1勺  生抽 1勺  淀粉 适量  香葱 少许  蒜 1瓣6 k+ B. r4 \3 T0 G8 a+ J! [8 k5 O
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: ?7 b& [) L; d' S/ h% t* D1  玉米粒和豌豆粒煮熟。土豆去皮切薄片,放入盘子加盖保鲜膜入微波炉高火5分钟至熟。  H' \2 X2 n" q, T% y9 D! C

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2  猪肉馅入碗加入白胡椒粉、料酒抓匀去腥,香葱、蒜瓣切碎粒。
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3  碗底入白糖加入米醋,加入适量水调和均匀成碗汁。) H0 S0 F0 l1 D: {2 y0 W/ w
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8 `% D/ q; ]1 J% `. C( q( ~4   成熟的土豆装入袋中用擀面杖擀成土豆泥,取出加入黑胡椒碎和适量奶调和均匀。
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8 Q( f6 m0 p6 i0 _" g+ }& Y7 ^5  小碗内壁涂食用油(好脱模)装入土豆泥压紧,然后倒扣在盘中备用。
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6  热锅凉油烧至4成热倒入肉馅,炒至变色加入葱碎、蒜碎炒出香味,把肉馅拨到锅的一边,下入郫县豆瓣酱炒出红油。! W, r+ K; x" S6 ]% d0 x
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' s) R9 s* D+ e" V. ~9 w1 f+ s2 a7  然后烹料酒去腥和肉馅炒匀,加入豌豆粒和玉米粒和少量水炒约1分钟入味,倒入碗汁煮开。
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8  最后把炒好的肉馅浇在土豆泥四周撒适量香葱碎即可。

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