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咸馅料制法: H9 q$ H! M" b5 q- _ `! r4 I
眉豆洗净，以5杯水煮(约1小时)，隔去水份搓烂烧热油镬爆香虾米及五香粉，倾下搓烂的眉豆及调味，拌匀搓透成馅料0 K" i- N7 u4 g4 B
# S: X) c' v* Z/ X4 t
茶粿做法
8 ?: ]5 f. e1 a: `将两种米粉与盐同筛匀，放入盘中加油及撞入滚水，以筷子搅拌稍凉后即用手搓成软滑的粉团
2 |2 \! S9 }; U0 j0 s将粉团分成12等份搓圆粉团，再按扁包入适量馅料，收口处放上1块粽叶置入蒸笼\以大火蒸10分钟，上碟前在茶粿面扫上熟油即成。* M8 ]# u6 a; o& ^$ B/ v0 f
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發表於 2017-7-14 14:16:04