焦糖冬瓜[11P]

huhao740329

焦糖冬瓜[11P]“焦糖和冬瓜的碰撞，会产生什么样的味道呢？冬瓜本身味道偏淡，适宜和各种食材搭配，就连和白糖搭配，也与众不同呢，尤其是将白糖熬成焦糖，冰镇过后，冬瓜浸满了焦糖特有的香甜味，冰凉凉的真是很特别呢！”用料
主料
0 Y" U, k' k- L- H
白糖150克

$ A8 v3 y8 }  _) ?4 Z" h6 ~7 d冬瓜80克
; o2 ^( d8 I: o$ {辅料
开水20克
2 W( t6 Y+ E. X, M9 x焦糖冬瓜的做法
4 Y3 b7 W6 j/ k/ T# T  z) x1.
准备好食材。

) I$ X$ e9 M  g" x! b2.
; x4 Y  [/ b  L" y- q+ x冬瓜用挖球器挖出球形。
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3.
锅里加入水，水开后放入冬瓜，煮几分钟断生。
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4.
$ L) x6 r/ A; P" a捞出后放入冰水中降温。

3 }4 p( [4 c% J) k, j5.
锅里不要留水，倒空水后，放入白糖。

6.
中小火将白糖熬化，等大部颜色变成褐色后，倒入少量开水，糖汁会变成焦糖水。

7.
, s# e" E; p1 t" f将焦糖水淋在冬瓜上面，放入冰箱里冷藏两小时。冷藏过后，冬瓜会非常入味，焦糖的香甜味道使冬瓜也有个甜蜜气息。
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. t8 L( Q  I' N: _+ X! D( O. {烹饪技巧
1.如果没有挖球器，可以将冬瓜切成块状。
, B) V' f1 j$ k; d2.也可以热食，但是冬瓜不如放置久了入味。