香辣水煮牛肉[10P]

huhao740329

香辣水煮牛肉[10P]主料 油菜 几颗 牛肉 400克
辅料 油 两勺 盐 适量 葱 两根 生姜 几片 大蒜 几瓣 干辣椒 一撮 生抽 两勺 糖 一勺 胡椒粉 一勺 花椒粉 一勺 水淀粉 两勺 黄豆酱 一勺 水 适量
香辣水煮牛肉的做法
1.
$ y1 {9 ]0 \% N1 g2 Q9 b+ O/ r3 r牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。

2.
1 Q) B1 D4 S% ?9 ^8 T  f加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

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! ?4 G2 Q. P9 K& Z牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

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$ o' E6 R8 m) W" `4 F# l/ Q0 t" X4 U捞出沥干后垫入碗底备用。

5.
/ Q% K1 T- k' Y, f* T. i5 o炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
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6.
下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。

7 s5 f, S1 @. ]7.
0 R0 [5 M+ A, N1 z$ z( g8 K( G然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
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8.
连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
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& \6 J  N. _9 X' r4 p3 }烹饪技巧
1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
* e3 j# G; n# w2 I* T( Y4 z: m. r4 ^1 H2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

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