软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕[14P]

dmely2006 · 發表於 2017-3-3 09:51:54

软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕

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“拿到学厨的日式玛德琳蛋糕模时，我就想着要做一款有夹心的玛德琳。刚好在梅之小榭老师那看到了这款巧克力夹心的玛德琳，瞬间就爱上了。天知道我是有多么爱巧克力的。方子来自老师，刚好家里有杏仁粉，所以加了点进去，味道赞赞赞。”
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食材明细

鸡蛋1个
黄油50g
奶油奶酪30g
淡奶油30g
低筋面粉60g
杏仁粉20g
糖粉30g
泡打粉2g
淡奶油20g
黑巧克力20g L$ u; L6 W$ K. r) J

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
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软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕的做法步骤

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首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热+ V: `6 O' E) N, W. g4 k
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把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化。
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# Q k8 H* f! y7 [! B; t。融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中，送入冰箱冷冻一个小时。* A# b( o/ H& L) G' J. c, K" ~3 C8 B
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6 R, l% ?$ h$ O6 @5 }& C7 t奶油奶酪和淡奶油隔温水软化，用手动打蛋器搅打到顺滑。 R& L [$ x$ x3 S( L2 C
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分4次加入全蛋液，用手动打蛋器打匀。3 j+ g: [; i/ y9 G; T( s- H& `' U. q
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加入糖粉，搅打均匀。7 P; K# h/ @& s+ o- J4 a ~/ g
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5 C3 t+ P+ P$ Q8 A& c7 U# y" m筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉，用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
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黄油隔水加热融化，分两次加入到面糊中，翻拌均匀。5 f; S( o$ r$ l7 i& K! {, j
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做好的面糊装进裱花袋，送入冰箱冷藏一个小时后再用。7 R6 l+ R$ Z" W+ d, e5 |2 b
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从冰箱中取出面糊，稍微回温之后，将面糊挤入模具中。. X, S) D9 z' k; R5 Z2 b1 w G! v; p
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挤到约三四分满，取出冷冻巧克力块，切成合适大小，将它放在面糊中间。
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接着挤上剩余的面糊，记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
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送入预热好的烤箱，先150℃烤10分定型，再转175℃烤8分钟。1 L9 @ n8 N, u6 v
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成品图
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使用的厨具：电烤箱

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