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香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣6 K7 B% l2 W( k' j
香菇牛肉酱的做法
) L6 V _3 ~4 l% I' l2 F. R5 n1、准备好原材料。
' m2 ?2 T' u" u+ m+ ^) z# E# y$ m2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。
% }* l7 y+ [( o3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)) y* p! I( ~( @6 }+ x+ b
4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。
) @, {. D+ o/ z* v5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。
6 a+ C2 h* X" ~3 ?" K9 Z# r6、放凉后就可以密封冷藏保存了。4 x( y0 d% _' f8 @, ]* U
小贴士
0 e- r& ?: G) w6 b* h* P8 t( C一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;
/ T$ Y% O4 }1 u7 K二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。: d" O0 U1 W% V5 z4 l4 W0 g/ V
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