- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
3 P% l" e' h: X5 }% m6 A食材明细:
& o( n+ N9 o# Z8 P芥兰:500g 牛里脊肉150g 淀粉适量
& t7 g. D [! l; F6 T1芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。
8 L; N' c! H/ {! g; Z6 W, a, _* k: h# s. v! p$ q8 m
2留着粗杆子(芥兰茎部),像图2所示。
1 D# [9 e3 o) y }( a# `- ?
9 n. |. a7 }# H5 U3将芥兰洗净,把粗杆子(芥兰茎部)的顶部切除一小部分。* Q m7 w7 X: S: V3 Q6 Z
9 q3 v+ E) t: Y+ C, c: Q1 I8 b+ g" i1 W
4将粗杆子(芥兰茎部)用斜刀切成小片。( w# ?$ D7 s: O* F, y1 n' l2 W; `' n
2 y6 M& r1 D, Z, Q! ]# T- A5将牛肉切片,调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。* P; p' F2 O+ ?' K+ p+ S
, X& p8 J' K# {3 T* T4 E5 u3 _
6锅烧热,倒入食用油烧热。0 m% v4 D5 |& x4 T6 I
. D/ @* P8 W; w9 I7 f7 z) D7放入腌制好的牛肉煸炒至变色,加点鱼露炒匀即可盛出备用。
$ k5 W6 I) |9 ~: ^0 `
8 h5 X, N0 A* p9 H3 D: V8洗锅,热锅热油,先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。
; N* _: x2 @8 ^7 b4 Q4 H+ c% M4 n8 o& ^! o# K& g# h0 C% y
9再倒入芥兰叶子煸炒,一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色),又口感好(爽脆)。
, m9 O1 q1 T# r6 ?5 f
7 C% J F! h$ Q0 i10炒的差不多时,调入适量精盐和鸡精,加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。\
0 [1 j, k% T {8 Z, y4 N
' b9 ^3 c! ^. o& l* e; U# e11芥兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
$ d9 K+ ]5 z0 n/ P) M0 P- _; t0 C9 G$ Y; M* @8 L' P! p: _
小窍门; X* J3 m9 m! P- ]0 U/ ^
【营养价值】:
" f) M( {& ?9 b+ j芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。
: P7 O8 y1 u% g8 [; h
q m _) R* Z" [* { |
|