泰式粉絲沙律

Popopapa123

預備食材
材料/ 魷魚 　 一隻
材料/ 豬肉碎 　 1小碗
+ X* g+ S: o! g8 g材料/ 蕃茄 　 2個
4 h4 i. D+ H6 Y8 e材料/ 青瓜 　 1條
材料/ 粉絲 　 2小紮
材料/ 蝦皮 　 1小碗
, j- N4 I/ X% Z& D材料/ 蒜蓉 　 半小碗（也可直接買炸蒜）
* W( z7 v7 z( |4 q% M' ?: N/ L9 @材料/ 炸花生 　 1小碗
醬汁／九層塔（羅勒葉） 　 6－7片
9 {3 e, {4 z9 r醬汁／檸檬葉 　 4－5片
" \5 K, U# C: k, t醬汁／指天椒 　 2－3只
. J# h* U6 s8 f* i7 D; t) F醬汁／椰糖 　 3大匙 （沒有可以其他糖）
6 j, T1 \5 s# O/ @醬汁／羅望子（酸果子） 　 一小塊（約5元大小）
& o! O, w; U3 F5 K% p/ V# z醬汁／ 魚露 　 2大匙
* Y% t/ Y. O# Q9 ?) d/ |醬汁／ 青檸汁 　 1大匙
醬汁／ 水 　 一飯碗
- d! V& {: v8 \. u$ z. O魷魚醃料／胡椒粉 　 1小匙
: J4 C5 q4 |0 M5 E. L魷魚醃料／料酒 　 1大匙
豬肉碎醃料／胡椒粉 　 1小匙
豬肉碎醃料／ 料酒 　 1大匙
豬肉碎醃料／魚露 　 1小匙
豬肉碎醃料／糖 　 1小匙
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4 [$ e; q. {& K' g9 y: L; ?# I
; L# C. Z2 i* ~7 U4 I5 D- I步驟說明
( @9 M$ J0 Q, ?3 v9 V01 － 魷魚先去皮去內臟，洗淨抹乾，切成圓圈形狀，加醃料拌勻備用 － 豬肉碎也加入醃料拌勻備用 － 粉絲用溫水浸軟，撈起備用
02 － 蒜蓉用小火炸至金黃色 － 蝦皮白鑊炒至乾身 － 炸花生略略盎碎，加入炸蒜蝦皮拌勻備用
03 － 椰糖加水煮至糖溶，加入羅望子小火煮軟後，關火大概半小時後用隔篩篩出水份後，用大匙把羅望子的果肉從隔篩壓出，再跟糖水拌勻 － 九層塔 ＆ 檸檬葉洗淨後，用手搓一搓出味，再用手撕碎放入碗內 － 指天椒切粒後也放入碗內，跟九層塔 ＆ 檸檬葉盅出味道來（老娘用麵粉棍盅的！） － 盅好後加入糖水，青檸汁，魚露拌勻，一定要試味，再調節合自己的口味
04 － 煮沸水，放入粉絲燙熟（大約10秒），撈起隔水後放入大碗 － 魷魚也燙熟後也放入大碗 － 蕃茄洗淨去蒂切瓣，青瓜去皮也片，一同放入大碗 － 豬肉碎炒熟後也放入大碗 － 上面灑上炸蒜蝦皮花生碎，倒入汁料即成。

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訣竅提示
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材料方面可自由增減，也可改動，很隨意的，你想用蝦也行，加點洋蔥，不下青瓜等都可以

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