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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。+ _# k& v/ F4 X3 w7 b) ~$ E
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。/ x4 {/ M3 _: B, T8 K( |1 _, s
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。% q' C0 T" n3 K/ N
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。2 M9 O. @3 V3 f4 M3 a8 {8 {: P5 ]
先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 : q2 B2 S. `* B, G, v( ~( v
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綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 0 w/ L" E% y5 ]4 ~# ?: \
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蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 5 t3 o. Y0 I7 q3 _) k7 Z3 b8 s
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