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查看:693 回復:6 發表於 2023-9-25 18:57:51
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發表於 2021-11-19 21:25:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[湯類] 竹筍排骨湯 [複製鏈接]


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當季鮮嫩的竹筍,用來煮湯最好。這次不用一般的排骨,改用口感脆軟的豬三角骨,做成竹筍排骨湯二吃,湯頭與筍片清甜鮮美,三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。! K- s' C' P/ O3 c1 ~; A
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1 A1 O; P4 f3 S" O1 J9 ?- M- z  e6 l& G* m9 Q8 m
食材(4人份)
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5 Q3 `2 V  N, w2 T( |: ^: A豬三角骨 1斤- G; P  I" h6 r3 F
竹筍 1大支(約2斤)
# W3 z# `; M  D薑 1大塊- v2 C: Q( o  R- T' ?" E( C; V( U& P
鹽 少許" H+ ?* e( P9 N; p6 s
& {. i2 o% V6 w" W' K. l
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4 k3 E6 P; M( N6 ?! m8 s7 Q4 r" k+ }( W8 U# ^  X9 _
沾醬(混勻)
2 `3 \/ g" u+ D5 R+ ^) s. ?; C9 ~' {4 \! ~
辣椒 1支
% c) U# h" |0 l* ~* @嫩薑末 少許
) h0 \: `5 A+ o' o0 i: M蒜末 少許5 A- M6 T* {$ J7 Y8 U0 Q
蔥末 少許& B. F: \  M7 E5 A' e
醬油 2大匙- a+ w7 `+ ~. K! D* |! o* M- M
醬油膏 1大匙
& A! S  i* E/ d6 _# t2 f醋 1大匙
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* Z8 J1 N5 Y7 e. I( d作法
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1.三角骨用水汆燙洗淨,去除腥味雜質,再放入湯鍋中,加入2000c.c.水、切好的薑片,上爐煮滾。; [8 m. n' Q# p
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2.將竹筍去殼,不要用切的,用削的方式片成薄薄的筍片,風味會更細緻甜美。
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3.湯鍋大火燒滾後,放入筍片,煮至再滾後,轉小火慢燉約1小時(燉約30分鐘時以鹽調味,三角骨會更鮮甜)即可。
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+ ]3 _( B5 D! R* b8 s  Tips 品嚐筍湯,三角骨可以取出沾醬吃更有風味。
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發表於 2022-5-23 16:53:24 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-8-2 09:58:22 | 顯示全部樓層
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發表於 2023-1-29 15:22:10 | 顯示全部樓層
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發表於 2023-1-30 19:13:37 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!
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發表於 2023-9-25 18:57:51 | 顯示全部樓層
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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