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鱼蓉炒蛋) K1 X/ x- ^% X2 o
材料:鸡蛋2个,鳕鱼100g(或任意净白鱼肉),红甜椒粒2大勺,葱花1大勺;盐1/2小勺+1/8小勺;干淀粉1/4小勺;料酒1/2小勺,白胡椒粉1/4小勺,糖1/4小勺,芝麻香油1/2小勺;食用油2大勺' {4 T+ ~& t& m% g
鱼蓉炒蛋的做法
0 F1 j, G+ @9 i( A! t1、鳕鱼剔骨去皮,切成小块儿,加入1/8小勺盐和1/4小勺干淀粉,抓匀腌制片刻;
6 M$ u. F' w8 T" `! k$ V2、鳕鱼粒入沸水中汆汤至水再次沸腾,捞出沥干水分;
' B; o6 N9 Q' Y9 A1 y$ I5 l$ j0 a3、红甜椒切粒,葱切葱花; I1 W$ H( g. @( v/ _) K
4、鸡蛋打散,加入1/2小勺盐,料酒、白胡椒粉、糖和芝麻香油,拌匀;' D1 Z1 B; q% a5 `! d
5、混合蛋液、鳕鱼粒、葱花和甜椒,搅拌均匀;
0 a+ {8 W, C0 g3 I5 ^6、热锅入凉油,略烧热后,下入做法5的材料,快速推炒至蛋液基本凝固,立即出锅,即可。
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