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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块
% h1 T& v$ T( x- Z9 Z/ K调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽
" S4 q) L( W2 s& F4 L辣炒鸭块的做法5 w2 e. ^% K; Z8 E4 `- C/ k
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
* H; d' y6 T! n. b4 \# g2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。+ a- f: m4 s& ^) S
3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。
. B7 U9 @; }/ v) _ y4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。* U& w! l( ~; ^) {9 R
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。7 q5 A& Z, C- ~9 @/ Z$ }* Z- I- g( K
6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。" b4 ?) J; w$ [$ V. K, H+ t
7、最后倒入水淀粉勾芡。
" b0 {7 Z) a5 q: |8、烧开即可。" h; @* \8 V! f K
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