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年饭桌必上的好彩头汤菜【春意盎然的萝卜鲜贝汤】[6P]6 K2 u! A. O+ {! Z, {
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萝卜自古就是吉祥菜,旧时大萝卜象征着风调雨顺,国泰民安,长的个大貌美的要送御膳房。萝卜在有的地方,方言叫“菜头”,以求谐音“彩头”,祝愿有好彩头。在我们这里土话谐音是摞步,过年吃萝卜寓意越摞越多,一步一财,哈哈。 其时,平时 老妈经常教育我们,要多吃萝卜,她总说萝卜赛人参,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。我觉着萝卜受大众喜欢的原因有三,第一是草根,第二是健康,带三个是性格好,怎么吃都行,生吃、熟吃、荤吃、素吃,样样都成。 我们家的年饭桌上有一道必上的汤菜就是【春意盎然的萝卜鲜贝汤】,只不过我把它创新一下,用模具切成心形比老妈切的块状美貌了一些。再加上绿绿的菜汁,更衬托出白玉般的萝卜和鲜贝,晶莹剔透貌美可人。 这道菜白萝卜和鲜贝相得益彰,吃起来清淡、鲜美、爽口,在酒席中有醒酒和助消化的功效。如果买不到鲜贝,用泡发的干贝也可以,小伙伴不妨试着在年饭桌上露一小手吧。* w: i; p _& ^ A7 ^; l, j
4 l, G! O% E8 t主料
5 T0 I, r5 ~8 w: H0 }# b( {白萝卜 (300克) 鲜贝 (150克) 韭菜 (50克) 鸡汤 (适量) 青豆 (15克)
: a$ P! R* a* K0 t8 C' V; [6 }调料
/ e- a$ v& ]8 O* A6 B a& I盐 (少许)
# z, E: g4 {, c" K* v ]! U厨具+ ~; X' G1 _3 F
蒸锅
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1、白萝卜和鲜贝洗净备用。
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0 d3 G! o9 N% e2、白萝卜切成厚片,再用模具切成心形或自己喜欢的形状。
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3、将心形萝卜摆在盘里,中间放上鲜贝,再点缀绿豆放锅里蒸熟。# @, ~, Q6 r% L
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4、另起锅,倒入鸡汤加入水淀粉烧开,再用原汁机榨制韭菜汁。% s4 ^# j" g4 B4 }) k
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~5 H2 o1 Q, x5、榨好的韭菜汁放锅里烧开放盐盛出,淋在蒸好的萝卜上即可。; {. C2 x5 o2 a9 h( w
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