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子姜鸭翅原料:鸭翅 子姜 芝麻油 台湾姜母鸭粉 老抽 冰糖
( R( e! ], c; w9 w) Q8 {子姜鸭翅的做法0 M7 c' V4 M- J1 U" u( }8 U
1.将全鸭翅切成三段,焯水备用;1 a9 a; K* n: n+ a! ?
2.子姜切片;0 ]9 W d6 ?0 o5 \/ K/ B6 b; K
3.锅中放入芝麻油,中火烧至七成热,将子姜放入,慢慢的爆香。7 z0 N, g4 p! i$ P; O i
4.往锅内加入焯过水的鸭翅翻炒;3 Z' \* |# p" S4 x
5.加入秘制台湾姜母鸭粉。6 X# e0 M6 `7 p( V+ d
6、加入些许米酒就着秘制姜母鸭粉,继续翻炒5分钟。(中火)
7 @! o# u! ~& R9 D7、加入老抽,翻炒均匀;) U& M2 ?' {/ f, P* u6 ~" h
8、加入水、冰糖,转大火开始烧,加盖看到锅内沸腾。
( Q a% T Q4 m9、小火慢慢炖收汁起盘即食。
. W/ e7 a: c z* t8 e+ g秘制台湾姜母鸭调料包:(深色药料包的主要成分为花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等;白色药料包的主要成分为三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等)。. {( A/ J/ N; O0 |7 ?) I3 V+ M
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