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蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜
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主料8 ]9 O. F; E& T# j& W2 e% M
中筋面粉 (300g) 水 (适量) 小苏打 (2g) 黑芝麻 (10g) 红豆沙 (适量); ^ j$ D; y( m; V% ^# h3 i Y
辅料* [/ E+ n Z8 ?) }$ f/ o# {# t3 U
无
4 q+ n4 `' W/ |5 d; O! v厨具! D0 }4 Q* S# a# H- \& U" x/ e
电烤箱
- e* L; M/ F. ^6 m; f分类 J4 s- q, u& v" X) D- K' k
北京小吃 烘焙 其它 烘焙 半小时 普通难度) h3 }' g' U( J2 t' y
5 I4 R* Y- j! d![]()
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0 [; f9 t, `+ n- ?6 @4 _1准备材料
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. J/ Q9 [, _1 e. k2过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团! S: V8 \2 t0 H5 G
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3揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟5 G8 D( D' A' q" ]2 O0 N7 G$ w. C+ ^
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" ~; B8 U$ @ ]4将面团分成每份50克的小面团( u K( E/ [ U! s: b
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5 取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅. w7 z3 M& A* I3 R
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6用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆
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) s+ L$ T& k% Y, R9 |7 周边沾点水，滚上芝麻
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6 y) j2 P" D, `8 F8 _$ L5 V% A8逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中/ }7 R. q3 g6 K% H9 w. H
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9烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可
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* X. x* X' h! D5 I* `0 d' T2 c8 y( P10成品图 |
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發表於 2015-12-9 12:13:19
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