青团子

cooldaddy

青团子材料：糯米粉200g、粘米粉60g、青汁200g（小麦草一把、水适量）、色拉油15g、豆沙馅135g。
  T2 W" x7 m& h' t) Z8 B- }青团子的做法
) O9 k& b1 }/ [2 O1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；
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2、锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下；
3、捞出后过凉水；

4、用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥；
5、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；

6、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中；
7、青汁加热后倒入粉中，和成团；
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8、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；

9、揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆；
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10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；
' m, R# ~1 ]% M$ J11、用右手的虎口慢慢向上收口；
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12、收口向下揉成一个圆；
: _1 z8 `4 T4 \: V! d2 F+ Y# p13、笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。

特别提示
1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦
2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；
3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；
8 N( h% `- R3 C7 s' Q% `4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦；
5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；
这次做滴！色泽上比上一回的深了不少，感觉更接近于市售的了，出炉后没有刷油，咱就这样朴素出镜啦。
一边拍照一边吃，两三口，一个团子就落肚了，热着吃软软糯糯，凉透了吃，更有嚼头且回味无穷。总之，怎么吃都喜欢。

plm009

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！