酱爆肉末茄子

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酱爆肉末茄子的做法
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; j( [1 r* ]2 s) c6 ?　　1.食材备好
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　　2.肉剁碎，用盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉抓匀腌制备用，葱蒜姜切沫，红椒切圈
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　　3.茄子洗净，切滚刀块，放在水里浸泡5分钟，捞出控水

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( V( ~4 E. \' J+ }1 n4 F7 p: p　　4.锅里多放些油烧热，放入茄子大火炸一会
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　　5.炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

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/ x% c% C* |6 g3 m3 H/ O　　6.锅里留一点点底油烧热后，爆香姜蒜沫及1勺豆辨酱，炒香


　　7.然后放肉沫和红辣椒翻炒

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, K1 C: l2 m. [! ]& y& ?& f' a. H- L! \　　8.接着放入炸好的茄子一起翻炒，加少许盐、糖，适量的味极鲜，和适量清水翻炒均匀
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* t4 G' e6 }/ E; C* ]3 y; e& Z' L　　9.再调入一点鸡精，撒上葱花

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　　10.出锅，装盘小贴士
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　　如果不喜欢油炸，那就直接下锅炒，油比平常炒菜稍多些，茄子吸油少了不好吃。另外，炒的时候放些水使茄子湿润。


　　喜欢吃辣就用甜面酱或黄豆酱代替，炒出来味道一样好吃，给力下饭又好吃。
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panoz80

看起來很美味，
大大漲知識，論壇有你真好！