茄汁闷大虾

bp0001

“茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口，有点酸甜，大人孩子都爱吃，茄汁的颜色金黄透亮，看起来好像晶莹剔透，看着觉得开胃 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统”
) z) z4 C# m" g4 z  [

标签： 原味 焖 十分钟 简单 常见菜式 热菜

主料

2 T7 {' z6 C" i* |

• 大虾 (5只)
• 葱花 (适量)
• 蒜瓣 (3个)
• 姜 (1块)
  9 F- A) O3 ]. Y/ W. a4 \

调料

• 盐 (1/3匙)
• 油 (1匙)
• 料酒 (1匙)
• 茄汁 (1/2匙)
• 酱油 (1/2匙)
  

: d: ~. e) i; C- W

厨具

' }$ H9 l2 ~0 X

• 炒锅
  0 d9 J2 V, x9 t

9 W* V8 N0 I3 A' y8 {  v/ g% I- i

$ d; T: X& B6 v( }0 E( ], p8 s, B

• 
  ( e- a) K& f  s. F! R
  3 K( c- ?' `3 b% h, |1 k0 K准备好食材大虾5只，葱1根（葱白切段，其他切葱花），姜1块（切成姜片），蒜瓣3个（拍一拍切大颗就可以），茄汁1匙，盐1/3匙，油1匙，料酒1匙，酱油1/2匙，胡椒粉1/5匙（可不用）
  " N8 `& l: a6 F. ]+ L# i
• 
  3 F3 c. o5 s8 s# O' k
  大虾洗干净，从虾头开始数第二节后用牙签横向插进，慢慢把虾线挑出
  8 n3 B1 C; m) I& S3 t6 D. U' o
• 
  # t0 X; i. n2 T4 e% a! E$ i) \
  拉直虾，用到在虾的肚子下慢慢切一刀，手要注意安全，然后把肚子的虾线也拿走
  0 U6 A7 x: @& H! F& e
• 
  4 c9 u% F- }, O. G8 J
  3 p" e6 s% h2 B3 Y* ]放入调料酒1匙和盐1/3匙，还有一点胡椒粉（可以不放）
  
• 
  5 e; Y: C6 c) `* A5 m) N, F
  把切好的葱白，蒜粒和姜片也放下，用筷子搅拌一下，腌制15到20分钟，期间可以做一下简单的烫青菜之类的，就不会浪费时间
  
• 
  9 K  q; v$ X; R  L" B
  * G) A# J! {! q. Q% ]/ c把葱白，蒜粒和姜片挑出，锅里确认没水，放油，放入挑出的葱白，蒜粒和姜片煸炒一会
  % E6 t3 L5 F% @$ L- a0 C
• 
  ( J1 \" C1 A' x
  放入大虾翻炒至刚转色
  - V1 N1 m$ C' |/ d
• 
  
  & R: k1 `$ m. h4 X放入酱油1/2匙
  6 h* M! M; x% b8 R: \8 ?  d; W
• 
  
  再放入番茄酱1/2匙（因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜，所以只要按个人喜爱放调料即可），翻炒几下，放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟（时间太久虾肉会老）
  ' v0 ]. Q+ b- r
• 
  
  鲜美的茄汁焖虾就完成喽，味道超级棒
  % ]$ w! U) l9 y
  0 F& _3 |) k7 o6 \1 v0 e

小窍门：

在虾的肚子下切一刀是虾比较大，想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时