咸蛋蒸肉饼[8P]

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咸蛋蒸肉饼[8P]
2 I- A/ e5 z  ^3 n; h- E平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
5 e8 P/ e' X7 G9 m7 }, U标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
主料
1 t% l) l2 c+ I& Q猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
) }* Y  e, ~' `调料
盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
1 Y: H( m4 b) x" Y( U7 q: Q厨具
! H5 Q! x  {# _) b电饭煲、蒸锅

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& I( [( H# N$ V2 A; S7 e2 r' t+ [1备好食材，肉末用较大的碗盛起
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2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻

3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
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6 O. ?/ k% U6 J7 t4 @- D( q/ @4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

/ j9 m. b( Z; l  G; b8 F/ |5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑
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# Q2 d/ G. N3 I8 S! I( J6咸蛋放在肉末上面的小坑里

8 A# X# e+ _! _3 A2 P5 J7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

小窍门：
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
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