巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
71g
. i, Z; D( m- g( B0 z可可粉
4g
0 s" G. A+ p$ h$ l- S* p砂糖
4 Q* `3 t: N5 M  v% t/ j90g
/ G0 u+ o, u' {& @& ]" W3 i2 ^全蛋
* u+ N+ i2 _$ j/ D3顆
9 b$ E# C- i# M5 Y0 g. r7 z植物油
. d  V6 m  j) x0 N7 \8 p% _30g
牛奶
20g
# _- P1 N- M+ X. H' T8 {香草籽醬／香草精（可省略）
5 ^8 ?* j2 V7 l8 o  w一點點
& Y, h5 {( z( j$ X. c+ h9 j/ o海鹽（可省略）
- ~: y1 J' o( M3 f7 r1g

* m7 T3 N) D5 Y; ^% j% U
把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮

# i. D2 m8 k+ @2 T7 `1 E' |, ~模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
0 ]. `# Z. Q  h8 [, ~4 F再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用

蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
植物油和牛奶放在鍋子中備用
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烤箱預熱180度
全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發

2 r5 E1 m* k* Z+ ]  _5 V" ~/ L. @打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面

小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面

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9 s  C6 P) ~! L2 O' ~9 v把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）
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把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下
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倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
% ^9 `4 |) p% t1 l/ J全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣
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按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了
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plm009

巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！