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鮮奶 u+ @# j+ W6 l' h# r
210克) a4 h# n" _2 a+ J* d! |, `
糖4 u9 x- t2 @+ e. M
30克7 F2 H2 b+ P( E1 R* S
鹽6 ?/ y E5 Y! g& r, l5 c% p
3克7 U2 v4 ]* T) a* E
高筋麵粉
) o) j& L- \, V+ J9 }4 a300克
% I3 z+ h$ N( b速發酵母3 ^" x( D; h& F, q6 b) w5 g' t
3克 j2 w2 P3 J0 r. G4 ]/ P
無鹽奶油
* [& J9 c- r, _4 N- E30克
) g5 a) I) J' E' q$ d
- v: U9 @5 Z: j& f h8 e' [將全部材料放進攪拌機攪拌（扣除奶油），攪拌均勻無粉粒狀後加入奶油，繼續攪拌約20-30分鐘出現薄膜，拿起麵團底部收圓，攪拌盆上方蓋起來進行一個小時的發酵。! h) ^8 B E6 u0 U b" V" Y; w
發酵一小時後
' B0 A& |- b5 _0 X取出麵團前把空氣擠出。- O) D: d! l8 e4 x
全部的麵團開始分割一個麵團用66克。
7 o3 a/ R8 b$ ~9 k0 y0 {每個麵團底部收圓後，用虎口把麵團滾圓，先放置一旁，全部完成後，（麵團上方蓋起來，防止麵團乾掉）鬆弛15分鐘。0 q) Y) m' z) u7 T
' a1 Z4 F! W- }$ h& N3 d鬆弛時間到之後，把麵團壓扁，中間戳洞。, d% ]8 U+ x2 | a
可以像這樣拿起來繞圈，中間洞會大一點。
+ q7 }2 ?8 ]. m ]2 v; o$ G7 D先把等下炸好要用的糖先準備好，另一個盤子是沾好糖後要放的甜甜圈。開始準備油鍋，溫度來到160度就可以放入麵團了哦7 _. o7 z. ]: ^: j) G2 ~' T
: o% ^# u0 k, i! ]
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發表於 2023-12-13 09:35:52