乳酪慕斯蛋糕

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薄荷 - 20 g
8 ^& G" Y" g5 M; z) D7 m芫荽/香菜 - 20 g
歐芹/香芹 - 20
/ }, ]/ Y6 o. A! O* f7 [芫荽/香菜蛋白餅
) x( m2 l0 e1 w蛋白 - 89 g
白砂糖 - 150 g
香草泥 - 30 g
! v; J6 b- _" |0 v: V  ?1 S白醋 - 適量
2 z: S% d( x' Y餅皮裝飾
0 M, ]" d* A. v. Z9 Y! E+ Q潤餅皮 - 1 片
溶化奶油/牛油 - 20 g
白砂糖 - 30 g
裝飾葉片
薄荷 - 適量
芫荽/香菜 - 適量
% |/ J; D) F! v7 }. E9 i歐芹/香芹 - 適量

5 N4 }, X. S# R) j3 q* {4 t料理步驟
7 ~- U0 T, E/ w; a; R. d4 [先制作芫荽/香菜蛋白餅
蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
餅皮裝飾:
9 n, R5 g6 r5 w' s5 z1 A潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
# }- j) p" W; J; w2 ^180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
. l; X3 H6 Q+ ?2 [1 z- e" V裝飾葉片
% G! T7 k$ J/ q6 a5 W玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
放上葉片。再刷上一層薄油。
微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
食用前，才把裝飾組合
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