健康無糖純乳酪

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純牛奶 1 公升
原味純乳酪 1小杯約150ml
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7 Q% ~+ {& l* |料理步驟
- Z$ d& M8 w) ~* D: L步驟1
先將盛載乳酪的玻璃器皿放在微波爐消毒60秒後備用，
2 \9 L$ p* e. t# X+ D5 D+ M9 N8 H步驟2
$ }$ W! w6 L( V( _# a' E先將牛奶：四分三=750ml放入煲內煲到微熱，約65℃左右(電磁爐6度火約2分鐘)，
步驟3
然後取出少量微熱的牛奶，與純乳酪混合後，放回原微熱的牛奶中；及再放入剩下的四分一=250ml牛奶 (目的要使牛奶降溫)，
5 H! n& x6 [; A步驟4
" I* H" M$ I% X9 A6 n% T; x7 h此時牛奶乳酪的溫度已降了15度，溫度約是50℃，將其倒入已消毒的玻璃器皿裡，
% ~9 U* _% v; h# P& Z$ C(註：準備1小杯玻璃瓶盛載乳酪，留待下次製造時的純乳酪)
6 s& M, _: @# ?. d5 {0 N. c步驟5
現在溫度只有約47℃，快速放入保溫大煲中蓋上蓋子，進行6-8小時的發酵過程 (玻璃器皿不用蓋上蓋子)，
步驟6
; i  u, @  r) S2 I. j9 h剛剛完成8小時發酵乳酪的狀態是半固體態，這時乳酪已是常溫了，可以即時放入雪櫃冷藏，留待明天食用

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