四川椒麻鸡

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原料：]鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。调料：藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。        做法： . @6 t: J% p$ {9 Y8 m& O0 H       1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用； / z( U% T& S# L; s/ u- q       2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟； 1 f: X4 T4 H) K       3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中； 3 ]- s* f- o: \6 ?7 Q1 h       4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了； . o( T' C- R' Z3 p; ^3 W& X; H" j " K+ A/ k3 N4 ]% U3 n

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