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菜品口味' i% \, h! o, N$ `
炒主要工艺
1 Q X1 c6 j2 J8 U" X( k一小时所需时间- Y) b; X4 p3 N* o
普通制作难度+ {; X6 o% e4 E# t9 Y
炒锅 所用厨具4 D0 ]5 H' B, |3 I( d9 K+ H: `
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食材明细
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3 d! J0 Y" m( O! }6 G+ F, ^$ ~
$ O# }6 n2 j9 h[li]腊肉皮适量[/li]6 s! E9 q! Y3 }/ C
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3 U; }$ K! v1 u% r; [" O2 u! G
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- }" d2 c# y o9 v4 c[li]青椒 适量[/li]/ s7 M# s$ T2 X# x) ]. n
[li]大蒜 适量[/li]
7 |5 R0 f) Q# q" j/ |! ~[li]蒜头 适量[/li]
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3 B$ a- x( e+ {* o) n
; o& v+ g! d- P* M' O" t& k7 C1 a[li]盐 适量[/li]
- X5 D4 v/ M8 ~[li]鸡粉 适量[/li]
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>" sgtext="菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>">菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤9 r. V5 w( M6 W) S s; ]8 l
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6 P: o! _1 j4 l' _- h* _* z9 s9 T! Y1. 准备材料[/li]
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腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。[/li] 8 [. R7 x6 f/ Z( V) L1 Q
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压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。[/li]
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4.
3 M+ `6 W" \* j: ~ 盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。[/li] * J0 W% q. x x# d/ `6 }! s4 }3 p
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/ ~1 e8 C2 v5 E$ A9 d: k5. 青椒大蒜蒜头全部切好。[/li] c5 V) f7 q, _
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6. 压好的肉皮切成条。[/li]
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7 u* {, s0 f3 Y0 m$ Q! p7.
, V; b' t: F2 S+ E 大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。[/li]
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8. 倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。[/li]
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, G+ l+ t3 O" B! [; r$ H[li] ) P' p- c$ S" ^
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9. ; |* N1 t2 M7 T
放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。[/li]
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# b. E& |( V' A: d8 X& O5 o[li]
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10. % g3 p2 W( f7 |# d" m8 Z4 V
放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。[/li]
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小炒腊肉皮做法小贴士
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肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
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4 M7 X+ l: G6 H& }1 a% O2 F/ T, f没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。% ~ }1 ~' G0 b/ ~
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配料可以根据自己的口味来搭配。( M7 Q! o- }2 A5 D1 t& n
+ i; r. t6 v: D; c盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
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3 P X. r) e. _/ M9 E4 T5 Q7 g出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。 |
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發表於 2013-8-20 20:59:37