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材料及份量:
" [* g4 N! x& l雞半隻
y# S6 e. p0 A" t6 N: @$ k麻油半杯
2 @ K% E$ p8 l. ?- U; v) m蔥﹝段﹞2條: Z* y8 S+ u. P: p
蒜頭﹝拍扁﹞4粒
n; n/ P6 B9 M) W" p薑片數片
$ q5 J7 V: c V, x8 D" ]( O% \
$ F( q" |( \. O u6 m- V# Z" x$ f. E+ q0 K! W1 [0 l( c
調味料:- s" {3 s% [" b8 [: ~: @3 r
老抽5湯匙
$ B( }( z" y. p B生抽2湯匙+ S1 r/ w! u+ z0 p
酒1/2杯, G) \' |: Z% M& Q/ Q0 W
糖2茶匙
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/ A m2 d% T: o製法:, Q/ x0 h$ I7 f* w5 e5 J& l
雞洗淨後抹乾,斬件,飛薑水備用。. i9 |9 ]" t: \6 Y
燒熱麻油,爆香薑、蒜頭及蔥段,放雞件炒勻後加入調味料炒勻。/ O5 o( R0 f5 E, q/ Y" S& Y1 P
蓋上鑊蓋,轉中火煮至汁濃即可。5 T9 b# L3 }/ b: p8 h
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