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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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1 q* N: p {* s4 m3 Q) k! [/ t“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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& P( V6 q5 d0 h0 x8 J5 P L“我去? 这么难得吗!”
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6 d1 o* P& Y# l# ]是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!+ r8 J5 U$ n! t+ V* z! W1 G
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。$ U5 ?. e' h6 d4 X: g
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸# ~- ~5 k2 j* c& Q
$ K) z+ \1 p4 F; [# Y4 b9 H: ^. |人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....3 Q9 i, t1 C6 Y6 J* Y
) R) l S3 e: B喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:. s! \+ y1 K9 i% }. E
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸8 Y1 W5 e# \1 F
9 s' B( s9 {7 u3 d: v$ c$ @正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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0 ^ @, c0 m4 y3 I➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸) q" Y/ U1 @5 j' c. z
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将 i1 g4 k1 u0 U* k4 i! U: Q
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸- |! @" y' u. k% P
9 D( J, D5 L$ C. w M笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert; w6 f7 O/ u0 J4 E2 y7 V3 u) `
- r2 y4 G' [* J9 J等等等等..../ H( Y. H+ {9 [- v
5 a: A& M) w4 I# @; E晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......
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1 f3 m% U: ?9 i, b0 l➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸9 M0 m- ^2 O7 k) T5 j- K) m+ f
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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& D0 X! `2 _7 I" Y盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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( a7 P. |. k2 ?$ @, e总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。0 i+ P* E" X4 G. F( z
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。: v9 b* |. g& |: D
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~' B9 ^! p8 d% F- h% U/ @# W
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米其林三星 | 值得专程拜访
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4 K( n! Y, d* Q" p0 m0 ~9 k吃三星的关键,是要放平心态,( F* P) V* ], t' M/ p
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!' a P$ B, K' _; r
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; c' h! ?8 k* |$ h三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。
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Eleven Madison Park
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Tasting价格:$3152 ?( N3 d: r$ j: } h
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推荐程度:★★★★1 _& P0 A( H9 T% B/ q S8 ?/ x$ h
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+ ], W( h/ A7 k+ S! N4 {) _6 c➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸+ I' F( }7 i8 @ F, L/ }4 c
6 d0 D4 F: G; v+ R在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。' K- g5 ]: S: H7 Z# V ~
. ^ u& } C7 n$ U/ r在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。: y d% g! W) y' f4 E
8 {. W6 S9 P" t! ~# k还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……; ?8 `5 h! i3 v. k+ ]
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