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[海鮮類] 意式海鲜靓汤

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發表於 2018-2-4 10:14:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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做 法
1.虾去壳去肠线,鲜贝视大小切半,滚水中焯熟即捞出
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2.贝壳类海鲜滚水中焯熟,壳开即可取出,洗净去沙5 i) u- [7 I3 ?( _% n9 S- o7 k. e
3.鱼大火煎到七成熟,待用
% O5 ^8 W$ o: f0 |4.番茄去皮切碎丁
7 L2 a9 M" B0 U% u2 U7 @5.锅中放奶油融化,下洋葱,大蒜小火煸炒5分钟左右/ \7 o7 a4 D: N, [6 j% y
6.加入白葡萄酒,加入切碎番茄,续炒5分钟
* I( ?4 F8 e9 j4 ~, H6 ^$ m* J  |7.加入番茄酱一罐,水4杯,鲜奶油2勺& ]" J  @5 \9 ?$ j) F
8.大火煮开,小火慢炖20分钟
; p, ^" X+ O% @9.加入所有海鲜,大火煮开2分钟
8 X! B. p6 q  H& ~) ?4 {' ?) c10.加盐,黑胡椒调味即可
蘑菇肉酱面用 料
金针菇15g / 蘑菇15g / 茄汁50g
意大利面110g / 香菇15g / 鸡腿菇15g
橄榄油 / 芝士粉 / 黑胡椒粉 / 盐 / 肉酱100g
做 法
1.鸡腿菇洗净切片;蘑菇洗净切片;香菇洗净切片;金针菇洗净去根
2.水烧开,水开下入面条、不要把面条弄断,过一会它会自己变软
3.加入盐,滴少许橄榄油、大火盖盖子煮8分钟
4.煮好的意面沥干水
5.倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起
6.锅烧热、倒入橄榄油烧热,放入各种菇片
7.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟
8.取出10g蘑菇待用,加入番茄酱、牛肉酱,翻炒均匀至酱汁烧开
9.下入面条,放入盐炒匀,使汤汁均匀地裹在面上
10.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇,撒入少许黑胡椒粒,撒少许芝士粉

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