鸭血豆腐汤[7P]➤南京人是从什么时候开始迷上吃鸭子的，我还没有仔细去考证过。但鸭血粉丝作为南京名小吃，一定和盐水鸭的诞生有着不可分割的关系。鸭肉都拿去卤了，那鸭血鸭肠可怎么处理呢？想来一定是有爱动脑筋的厨师将鸭身上的宝都变成了一道道美味的小菜。
( D1 B5 g) D' c) n0 a2 m6 T: P* t➤凝固起来的鸭血很像豆腐，完全没有血的腥味。我很喜欢火锅里的涮鸭血，只可惜出了南京就很少见到了。鸭血性寒，补血解毒，所以适合夏季食用。煮熟的鸭血咬上去有一种特别的弹性，舀上一勺鸭血豆腐汤，切成小丁的鸭血和豆腐的爽滑相得益彰。如果再加上一勺辣油，那就是属于南京人初夏的小幸福。& \0 j! t4 {; @; |
- 难度 Difficulty -
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2 y, `) L; c7 _6 j初级
9 _9 F8 c( | N- 时间 Time -
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: U, x- G8 b# J15分钟 7 W$ b9 A0 `& v0 }
- 食材 Ingredients - ' P+ _, r7 K' Y7 w. Y+ G5 Q$ l- j U
▼ y: ~1 F$ A& M# e
豆腐 1块 7 L+ ?4 F+ X3 G: D
鸭血 1块 ( l* e9 m$ A' i# I6 l9 S# _
胡椒粉 适量 : t- b( h9 h6 l) d; u) K- M& H. `1 I
葱 适量 + Y3 ]( M) \$ K" l
盐 适量
" M. s% n) a; R' ` X Y7 {（注：适量为根据个人口味添加） / L: T- x, B3 k2 t" p' Z; }( d( Q, ^
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0 G+ n. S4 f6 T7 Y6 x- 小贴士 Tips -
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1.鸭血沸水焯水去除血水和腥味。
2 d- C* T/ z7 P$ H3 z% L; Y5 s2.倒入调味料要轻轻搅拌，以免弄碎嫩豆腐。! ~0 E) F, @& v) h1 I
- 做法 Steps - : O( x7 D$ A# y; U% v- v% D
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1.嫩豆腐、鸭血切小块，葱切葱花
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2. 鸭血沸水焯水，盛出沥干水分" o: G5 Z2 ^- D r9 t6 o
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9 ?3 C, l8 |5 e. p4 ?/ a0 P# X3. 锅中沸水，倒入嫩豆腐和焯好的鸭血
2 o. s& k6 _0 a+ Q$ X0 _7 o* ^4. 接着大火煮至沸腾，转小火煮5分钟- L4 ~ y& B! E" N- Q$ e
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5.最后倒入盐、胡椒粉并搅拌均匀
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6. 出锅啦！
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; E @! p3 g& K- N$ w7 o一锅嫩料！
2 ~; e, j$ W1 C6 i3 i1 u2 n4 f. m3 u" Bon Appétit! "
* W- k ~( T3 w5 @+ B3 Y一起感受生活的美好
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發表於 2018-1-15 10:52:54
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