红油凉拌鸡[10P]

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主料 鸡肉 860克 姜片 17克 大葱 60克 花椒 10粒
辅料 生抽 50克 芝麻油 20克 花椒油 8克 辣椒油 25克 白糖 6克 鸡精 4克 小葱 2根 香菜 2根
+ @+ `$ [' e0 o# J7 h2 l+ _红油凉拌鸡的做法
1.
用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒。
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2.
* y6 b3 ?3 x7 l$ S' b7 c3 K准备好大葱、姜和花椒。
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4 T& V3 K: Y8 m% X7 u' c3.
% s* j" e. k  a" ^0 T& u为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟。

8 a$ A( x3 E4 k' R( w1 j* x- O& Z4.
准备好冰水。
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5.
煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟。

/ n' m! [5 e+ l) [6.
滤干鸡肉水分。

/ l1 P" ^5 n0 A# N7.
切块。
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8.
准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可。
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