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[羊] 四川羊肉煲[10p]

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發表於 2017-4-5 09:47:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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冬天到来了!羊肉可以说是最适合冬天食用的肉类食物,羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。今天就来教大家做一个四川味道的暖身羊肉煲。今天这道菜会用到啤酒,在川菜里啤酒入菜用的很多,这次就把啤酒和羊肉结合了,做了啤酒烧羊排,两罐啤酒烧一公斤多羊排骨,没感觉出啤酒的味道,但是倒把羊排烧的鲜香软嫩香味四溢。得到了家人的认可和自己的满意。烹饪,绝对不是枯燥无味的杂务琐事,对于热爱烹饪的人来说,烹饪就是创意乐园,每每创意一道得到家人认可的新菜,心里都是无比的开心和有成就感。  . \- r& I0 x, l* F: |: B6 d

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   材料|:羊排,胡萝卜2根,八角4个,三萘,丁香1粒,十年老陈皮,啤酒2罐,花椒粒,自制豆瓣酱,干辣椒段2个,蚝油、冰糖,盐     - v7 ]2 a. s0 N$ i9 m- [9 d) _" H7 q0 o

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# |$ o2 M0 k" B. Y) @做法:1 C- k4 S4 y: p# ?9 N/ P6 v
1.主料:啤酒2罐、羊排1000克,植物油40克、盐10克、花椒粒1克、八角5个,丁香一粒,老陈皮一块姜3克、干辣椒2个2.把羊排切块洗净,胡萝卜切块3.凉水下锅煮开捞起4.姜切片、干辣椒段泡泡洗净5.热锅凉油,油热7成下羊排翻炒出油 6.然后捞出来待用,锅里留底油放入冰糖炒出焦糖色,接着加入羊排炒上色,2 x3 ^, ?! V& z  J8 X: n/ G

+ ~0 x4 t7 U+ {8 W* [! A7.把羊肉推到一边,倒入豆瓣酱,炒出红油,加姜、花椒粒、八角,三萘,丁香,翻炒出香味8.加啤酒以满过食材为准,大火烧开,转中小火烧50-60分钟左右,9.加盐,蚝油,胡萝卜块再烧到羊排熟透,大约20分钟左右,大火收汁即可   / v5 b' U# u% ^9 [- E0 `! ^" T
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煮妇小提示:
8 R% k$ Q7 p5 Z4 D+ K- t 羊排一定的凉水下锅煮开捞起) x9 l% C, j, n* r; y* Q, e
如果水烧干了,就加开水接着烧
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