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三月三~荠菜煮鸡蛋; U F7 F5 N+ a1 b& A3 Z
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““三月三,荠菜煮鸡蛋”,是江南一带的俗话。传说农历三月初三这一天,是王母娘娘的生日。这天一大早,好心的王母娘娘,为了天下人少受疾病的磨难,命观音娘娘普降圣水。于是最有灵气的地菜,便充当了这一爱心的使者。
: F4 U' G: a C0 Y& k( i 地菜,是一种绿色的植物,小小巧巧的叶片多贴地而生,学名叫荠菜。幼苗时期很不起眼,不仔细看很难找到她。也许是为了方便人们采挖吧,地菜一般长在堤岸和菜地里。地菜是随了春风春雨来的。春风过处,你会看到嫩嫩的地菜齐刷刷的钻出地面;春雨滋润后,你会发现一大片绿油油的地菜挺起了腰杆,叶片儿托着一粒粒珍珠般的小雨滴,让你感到生机盎然,耳目一新。
" {, [5 _2 a& B农历三月三,国人有吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜即荠菜,在路边或野地裏随处可见,它不仅是营养丰富,而且还能治疗多种疾病,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。在中药裏,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。”# g" c; m; E! a( X* P) E# d1 x. R
食材明细 [# N* e5 H3 O2 W6 l! o& j O
- 荠菜1把
- 鸭蛋10个
- 盐适量
- 鸡蛋10个
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4 [8 X; H4 ^9 T# q, m* o- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
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三月三~荠菜煮鸡蛋的做法步骤# P' l3 k+ m- p$ m6 P! C/ O7 Y
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新鲜的鸡蛋鸭蛋洗净放入锅中煮熟~
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: V; s" I4 V! u7 i2 ?. o煮熟的蛋用冷水淋一下,敲碎~
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田边采的开花荠菜洗净待用~( ?5 B; s- V/ A( t$ w6 `. E y
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锅的底部放上一层荠菜~" h6 d. t4 S5 ?7 a S+ S* e' Y% j
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上面放上敲碎的蛋~
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最后上面再铺一层荠菜,放入适量的盐跟水~4 ? Z% _( G( m' ?
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. \( c. D6 z: K9 v7 R% c开火煮半小时左右就可以食用了~
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5 X3 V% D9 ^9 }9 g三月三你吃了吗?
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营养美味~
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