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面对西南地方琳琅满目的美食,你还能忍住你的嘴巴吗? |
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一个作者是这样写川味海鲜的:自从海鲜变节从了川菜以后,它仿佛焕发了它的第二春! | $ s5 a, p) w% C- b
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这菜全靠四川的泡海椒,要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白 | $ k' F4 C4 |' h5 [2 R+ x/ u
分明,赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道。 |
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* J; ~+ @7 H' e( p' f. Q0 ?: I集火锅与海鲜于一身,融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成 都人创制,成为了时下重庆 | $ V. g) p! ?% a" F" N, H
人的心头好。香而不闷,辣而不燥,鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌,把蟹 |
, Z8 A' u# V) l8 u. Y0 T吃完后,各剩下的作料加上汤,吃了螃蟹肉才开涮,过罢螃蟹瘾,再过一把火锅瘾。 |
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在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确,桂林人一向喜欢酸 | 1 ?& Z2 `4 @: {4 m: ^: C! `1 M& @
辣为主的浓重口味,一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮 也挂到了桂 |
6 U# I3 S2 i( R林,清淡的乌鸡汤乏人问津,本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿, | - Y/ C' w' g( G+ {1 |0 ?
果然大受欢迎,堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。 | 4 Z6 F6 m$ b# V5 I
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, d1 C \: }9 | B* O在贵阳餐饮街上有一奇景,满街一字排开的狗屁股,狗尾巴还高高跷起,据说这就是本家有 | A; u7 G4 ~: H- s6 Z* f
做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨,狗形犹存地端上 |
* s8 n C2 w/ b$ o$ I+ |1 \# d b了桌,接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅,肉嫩汤鲜,异香扑鼻。 |
0 ^' M6 T k! Q4 O# m再然后食客们大喊一声:罪过啊!就毫不客气地玩儿 着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。 |
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阳朔啤酒鱼,是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成,当地人所称的绝招却只有两条:一要 | ) f2 k K2 p% X
在阳朔煮,二要新鲜漓 江活鲤鱼(一种身居山明水秀之地的自得尽显于 此)。活鲤鱼开膛破肚 | 3 r/ I0 v2 K- \# ~ [) _' f
但不刮鳞,平剖两半,每半边又横砍几刀以入味儿,再撒上姜丝等作料,投入油锅猛煎,直煎 | " }( U0 R' ]( N+ _. Q
得鱼鳞变黄卷起,才淋上酱油,撒上红辣椒,倒 入半瓶啤酒,盖上黄焖。再揭盖,顿时浓香 |
2 S0 `. A2 }0 Q7 T9 [( v四溢,你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩,滑爽溢香的味道。 |
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9 _+ B) }4 p, j; H5 g! G在 大理守着洱海吃鱼,可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水,如此水质又滋养了分外鲜嫩 | ( V6 V( d9 z# y' }4 p& ], Q
的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在,一道以青梅入味,以辣椒为主料 的“翠梅酸辣鱼”就 | + k, d2 E7 w! ^% B) a/ _8 j5 o. X
新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥,更好的保持了鱼肉的口感和营养,与西餐烹鱼流行加柠檬片的 | 2 h% z; I" i1 G4 S! \5 P3 W7 d' p
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6 T/ f0 h) H5 d N9 z5 I, q+ ~菌 类一向以味道鲜美著称,野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下,吃腻了大鱼大肉的昆明人, |
}1 L% N6 D! n' M, w地理位置得天独厚的昆明人,一贯以与自然**共处闻名的昆明人又条件 便利的迷上了野生菌类 |
/ ^; j! m' R( B |3 H* _, V$ e6 I(在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。)一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其 | ) Q6 t5 n$ R+ K
貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终 生难忘,“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形 | ; ? y- g d# n7 a
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- `0 F* Y1 c/ J+ C4 i到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅,就足以让你彻底爱 |
% }2 o+ x, C: |0 O& q7 l上丽江的。牦牛生活在无污染的高原,食草而生、肉质细嫩,是藏家的最爱。除了牦牛火锅,汉 |
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& x% [+ G( \* B. m: ^1 y藏药历来就很有些神秘色彩,拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜 |
0 E+ b U/ a: }* `1 ]4 Z( h生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色,兴烈冲鼻的口味,吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团,据 |
; ~4 C0 K: h: G3 Z. e; ?5 o说西藏依然是一个让时间凝固的地方,据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳,当肚里 |
; I) F/ `5 v, _) k+ \% ?存着一团火热,再给阳光一晒,今天的藏人仍是分外的自乐自足。 |
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