蚵仔烘蛋［9P］

Popopapa123

預備食材
& m7 `6 L9 I/ t$ {$ a+ I蚵仔 　 200g
雞蛋 　 3顆
蔥 　 2根
鹽 　 1小匙
) n, d" U$ Z- I+ @胡椒粉 　 1小匙

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步驟說明
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) Q+ O0 P- n1 g準備一鍋水，水裡放薑片，水滾後關火，把蚵仔放入
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泡約40秒撈起，備用
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/ [  u0 ^; i8 }& p準備雞蛋（請打散），蔥花，泡好的蚵仔
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# N, N: {- d4 ?. k; H1 u% V所有材料放入碗裡，加入鹽，胡椒粉調味料，攪拌均勻
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熱鍋後，加入1碗油量（吃飯碗大小）
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. ]5 O" G+ D$ P+ r+ ?1 N油溫上升後，一次把蛋料快速倒入鍋中
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把火稍微調小，讓蛋上色不要太快，在煎的過程中可以把邊邊的油往蛋面淋，讓表面的蛋液可以微熟
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小心翻面，翻好面的時候，可以把多餘的油瀝掉，這時可以把火調大些，讓兩面金黃上色，完成囉！

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訣竅提示

鍋裡不要害怕放油，油的量決定烘蛋的高度

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