酸汤云吞[8P]

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* U( U! \* x$ X) a& Y工艺：煮

难度：初中水平
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人数：3人份
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口味：酸味

准备时间：60分钟
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烹饪时间：<15分钟

“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。

7 H7 D& C* H. q- u9 G+ l酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”
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$ l( v& {3 R  K7 z4 I3 N2 X* C主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克

辅料：香菇3朵胡萝卜1根

调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量
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: K* L) A6 q' d& S酸汤云吞的做法

1.香菇、胡萝卜切末
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9 J; o0 h% i8 N4 [) `; n6 J* m' O2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

$ ^: [( d6 ^( A0 m5 b* z1 L* R( W; X3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味
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4.浸泡过的酸豆角，切段

: Q+ m: c' a9 B3 h. d5.取云吞皮，放入馅料
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6.包成云吞
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7.依次把所有的云吞都包好

8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味
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# Z: u0 I9 D0 i* e) j9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可

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# _  Y( r: ?3 \烹饪技巧

1 R: ^4 c7 D5 x. ]/ N# |, N6 O* M+ ]3 Q/ r包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。

xiyouji

很精巧的小混沌哟，我希望能学会。