上海油爆虾[11P]

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油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好”
( Q# j* @% p2 t, M  X" n标签： 咸鲜 爆 十分钟 普通 常见菜式 海鲜 家常菜 热菜
1 F7 |+ _  n. K  l" D# e主料
青虾 辅料 (350g) 青虾辅料 (350g)
% e1 K2 \5 O. F2 h& }( O; e调料
( K, T8 e' C/ N' @; o6 F油 (适量) 料酒 (15ml) 白糖 (10g) 生抽 (30毫升) 葱花 (适量)
厨具
不粘锅
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2 T  m7 a6 F6 M2 T. J1准备食材

! a: ?! x  t) {/ j, z; Q2剪去虾须

# q4 f# K) a7 r8 E3准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

0 U$ Y( d# U+ j4 z; A! S/ g/ i4热锅油温十分热加入2片生姜爆香

5分次倒入虾油爆

6一分钟后捞起控油至全部爆好

7倒出全部油下入葱花和姜片爆香
4 T" x. p' [6 e. l: Z7 {  a
' d  M; `* Q  \& J6 ]. H" F8把虾回锅烹入料酒
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9加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
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上桌
3 i2 B! _1 ?" x! T0 q4 r# A2 W- q
4 c' ?' Q9 |; w+ z% ]小窍门：
5 c+ U% i. r) k- R1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
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maomaomao3172

多谢楼主~看起来不错~

BB2480

4 n: C# |( D  q* ?: d, N- C9 f絕對的好貼！謝謝啊！