海鲜炸酱[6P]

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工艺：炸
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1 p  }- ]6 s3 ]1 U1 j2 s, @8 i难度：初中水平

- C& g2 j: Q4 c- E6 B& x% x8 f$ r人数：4人份
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8 y8 C" p( b5 L4 H7 `0 S口味：酱香味

准备时间：15分钟

) t9 K2 c& F1 g# X  g" \烹饪时间：<60分钟
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) p0 r$ b% g1 a; b“这次做酱，我特别采用了近期网络较流行的面包机熬酱法来熬制炸酱，面包机小火慢熬的方式，肥肉经过一个小时的熬制，已经完全溶入到酱里，熬出来的酱要比平常的方式香多了，强列推荐大家试一试这方法，绝对没推荐错。”
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& r/ o$ C. C( Z- e- r. s0 k0 s主料：鱿鱼3条 海虾3个 猪肉100克

! l8 Q/ [, {: r辅料：杏鲍菇1/2个洋葱1/4个

调料：豆瓣酱6汤匙沙茶酱2汤匙
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海鲜炸酱的做法

* H) J& W5 \3 W2 _1.原料备好
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, @+ {# p' _: K2.将杏鲍菇、洋葱切成丁
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# O- M7 w% [" I7 K) q* `6 f3.猪肉肥瘦分开切成丁，海虾去头去壳去虾线切成丁，鱿鱼去内脏切成丁备好
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  G9 e8 ~4 ]; \* b: p" I4.将所有的材料放入面包机内桶，用铲子拌匀
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* p' G1 K& f2 @  R7 C* v- E8 I5.然后倒入豆瓣酱和沙茶酱
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6.用铲子拌均匀
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7 F$ d- e' s, o8 u7.启动面包机的果酱程序，1个小时后就可以吃上香喷喷的海鲜炸酱

8.海鲜炸酱装入碗中，冷却后放入冰箱保藏，随吃随取

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+ O3 T* T8 M% D5 b6 V/ U烹饪技巧

6 w* c. b: n/ A; H2 W1、洋葱可以改用大葱，没有沙茶酱可以不放；
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2、最好用五花肉或前腿肉，带有点肥肉做出来的酱更香。肥肉经过一个小时的熬制，已经完全溶入到酱里，根据吃不出来肥肉，反而味道特别好，怕吃肥肉的别担心；
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4、海虾和鱿鱼含水份，不需要再加水;如果家里有虾米、干贝之类的干货可以再放一些，这样做出来的酱更好吃；

5、炸酱必须放入冰箱里冷藏，最好三天内吃完，时间长了容易变质。
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