虾仁豆腐羹[10P]

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浓缩鸡汁1茶匙 xhzw2fwww.iyin.net! l" }7 y- h, l8 W$ {

生粉10克 " _4 R/ c0 s! D& x9 n4 J5 a 7 g1 F/ v+ y& A

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) y( y- g4 r& z1 L+ R3 L, _& @8 {  q2 P! M菜谱做法：

• 1.选用新鲜的河虾仁。如果有高汤就不再需要用鸡汁了。青豆我买的是熟制冷冻的，解冻后洗净就可以了。xhzw2fwww.iyin.net& }! U5 K) }7 \. \/ P: X1 {
• 2.虾仁挑去虾线，用吸油纸吸干水分。用少许盐、料酒、生粉抓粘，盖上保鲜膜冷藏两小时。
• 3.平底锅下少许油将培根两面略煎，改刀成小菱形片；姜也切等大的菱形片。生粉加适量水泡水淀粉。, w, G) E7 J; k$ z
• 4.盒豆腐打开，改3分方丁。6 t) P& W+ b) K) c0 d9 w) y) _0 w
• 5.水烧开加3克盐，把豆腐丁汆烫两分钟，沥去水份。
• 6.热锅下油，油六成热时下虾仁滑散，虾仁变红打卷即倒出控净油。
• 7.锅底留少量的油，下控净水的豆腐丁略炒一下，下青豆，加水沒过食材大火烧开。
• 8.加入姜片、培根片大火烧两分钟，加鸡汁、盐、胡椒粉调味。
• 9.用水淀分勾薄芡，下滑熟的虾仁，搅匀出锅。
• 10.装盘上桌。$ R& N0 w3 h: ?, {* ?
  

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