- 註冊時間
- 2012-11-16
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3 天 連續簽到:1 天
|
主料 ) ]5 Y9 \* U3 c1 v5 m; V! C
- 牛肉 (200克)& p9 B3 n/ _8 k1 ?
) l! V$ q6 z: K, N. u
! b$ }0 S [! e辅料
0 U6 F8 T* X& e" q9 g x8 _! Q- 黄豆芽 (50克)
- 大白菜 (4片)
- 金针菇 (150克)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
1 x. L: g- a* H3 G) x
4 {. s* T( W! g7 \" P: ?
" f/ k% O: s, u `( ? g! m6 d-
" r$ V1 s$ u0 H+ F2 b Y+ ]牛肉切片放盐,生抽,胡椒粉,料酒,生粉拌匀,倒入半汤匙食用油腌20分钟。, ^7 `$ G; n3 d# D
5 Z4 Y3 R/ ^9 Q+ a% \) X5 ] * s) I9 ~/ h8 `' E" B
所有蔬菜洗净备用,大白菜撕成小条。
0 R, f& ^* E4 M/ _2 E, y
% P; A& i1 R1 ^7 [, v
' f' e/ F4 B3 a0 \6 t1 f8 L0 a6 ?* u锅中烧热水,放入适量盐,依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生,捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
* ^/ x8 z9 K' Y
/ W3 j: D, V0 @# B( o r- Z0 T
2 {; ]! \" w( I6 h5 A锅里放油把蒜茸爆香后,将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。3 j' m$ S: y% `( u/ G3 H
' r& b% n& Y! d2 ~ B7 _: _! J & ], f' ?6 P- i3 Q3 K. i1 {
加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味,把汤烧开。4 F% U a5 `+ F
- 7 r! I/ B4 h* m3 v
1 q( n4 B: [ E/ _7 ?/ o将腌好的牛肉片放入煮开的汤中,用筷子拨散,等汤再次烧开肉片变色即关火。" S `4 F; C, F D- L
7 N$ s7 W7 z0 Z0 d' e9 y; w ' k! Y; h+ a; O2 H
将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中, 撒上葱花和香菜末。
8 }! z$ W: |; ?3 O t
1 h& u3 `. F& j# G5 ~# U & K: Q& j. \# F2 p' V# q" A: r! z
另起锅放进3-4汤匙油,放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。. O8 H* l9 A: k1 H+ d: P7 J4 t3 A
- - i; r: f8 S& Z% j
6 L- d' E: Z4 y h自已做的水煮牛肉可是真材实料,吃得放心。
2 h( J& i* G+ G) ]( U& O% S1 s1 u" p& B% A) Z" U
0 n1 n- C/ v4 o- M, L& ?小窍门:
% V d/ q7 i! x) Z& t9 o6 h" o/ }1:切牛肉前先用刀拍几下牛肉,然后一定要逆纹切。
4 u/ T7 G2 U: T0 l2: 腌的时候加点生粉和食用油,会锁住肉汁,使牛肉会更嫩滑。
7 z" X$ N0 U) t/ K3:牛肉片要等汤完全烧开,并保持大火放进汤里焯,用筷子划散后,等牛肉
$ S$ n- X n" O% a$ ~ 变色就可熄火,煮太久牛肉就会变老。6 R& t" v4 [3 K8 X+ Z$ b
4:铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种 / M0 h8 Y9 }) g& K5 N
+ _' C- f) L" R5:口味比较重的,可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。厨具 5 u p$ z6 q; ^0 b; n
砂锅、炒锅; T; E# T/ }9 n4 A+ v2 v, Z; w
.
9 ?6 R" ?9 k3 c9 W; P1 n: `( P7 I x3 J1 X( ?. K; X% q* r
- ^3 E, y0 ?% r* x6 n2 V) D
+ y7 |- |9 ]( n, {9 C3 P
! l, Q$ b7 |# s! v. z
|
評分
-
查看全部評分
|