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蛋黃4 Z$ U9 R+ g" }" h0 D. ~5 ~
兩顆量2 I0 q# y% g! ]5 P* n1 e" b
低筋麵粉
: J+ V8 O5 r+ d& ~8 Q12g( g2 x/ F' W7 f7 u: B0 ^
牛奶8 J: F. O3 C7 Y3 `0 F6 Z
120g; N6 `0 R, u% l: G, t& g: X, t
砂糖: g1 o; p* |, D0 b" f3 s
30g1 U( d6 w) ]2 e7 H. T' y/ H
香草籽醬／香草精（可省略）
! N5 B+ U1 s9 L# p, z一點點% ^% r+ G: D+ J7 k! h6 r( I
吉利丁片9 O" C2 N" i, V5 @7 }. y. L
3g. \; q5 ^# J" R1 z, }, ~9 M+ D
7 a4 _4 n9 G- K4 M. O! W; ~
" k% F0 w8 G# u! M! y% k吉利丁片先泡冰水，泡到變軟爛後擰乾拿出來備用
1 i- S. Z9 P! B牛奶和砂糖煮到鍋邊冒泡! _) v" m2 A+ W
$ R; K" g7 Q/ I7 _; [# a5 t
蛋黃和香草籽醬打散
2 U1 n5 T7 D u1 U9 f! Z' Y) G加入過篩好的低筋麵粉拌勻
1 A9 i. u! B9 C
B" r( X0 h a' @4 `4 k先在蛋液裡倒三分之一的牛奶快速拌勻，再把剩下的倒完
) }2 g% t& s5 X回鍋子回煮，小火煮，煮的過程要快速攪拌，要不然會變蛋花湯和燒焦
0 G" N; V5 x) q$ ?. G+ q' z煮到濃稠化時關火並加入吉利丁片拌勻
8 t% s) p. F& v; J {& a" J1 U1 } h. a2 H$ M4 z0 c
+ D" {: h+ W N5 l0 H
放入矽膠模具裡面冷凍一夜，沒有矽膠模的人，直接杯裝食用即可+ E2 ~- x' A+ S3 _) \- {
7 Y$ r+ L; U) E- y" J* x; ]4 W |
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發表於 2024-1-4 13:10:51
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